Lo zenzero è una pianta aromatica originaria delle zone calde dell’India e dell’Asia. Dal rizoma carnoso della pianta si sviluppano fusti alti fino a un metro e mezzo. In questa guida mettiamo a disposizione utili suggerimenti su come coltivarlo.
Per realizzare l’articolo abbiamo utilizzato alcune informazioni presenti in questa guida pubblicata su questo blog.
Come Coltivare lo Zenzero
La propagazione dello zenzero avviene attraverso una parte di rizoma fresco, che deve almeno contenere un germoglio, procuratelo e mettilo a dimora preferibilmente su terreno argilloso sabbioso ma ben drenato. La pianta preferisce l’apporto di sostanza organica, quindi usa del letame piuttosto maturo. Cresce bene nei climi caldi e piovosi e per questo, in caso di periodi di siccità provvedi all’irrigazione.
Lo zenzero ha un ciclo colturale piuttosto lungo, vedrai i rizomi ingrossarsi quando la pianta fiorisce, calcola circa sei mesi dopo l’impianto. Per non sottrarre sostanze nutritive ai rizomi, provvedi ad eliminare gli steli che portano i fiori. Esegui la raccolta con molta delicatezza per non rovinare i rizomi.
Ti consiglio la coltivazione in serra umida, tranne che in piena estate, puoi provare a coltivarlo in vaso. Ti consiglio inoltre l’acquisto dei rizomi freschi nei negozi di frutta e verdura, mentre secco lo puoi trovare in erboristeria. In passato lo zenzero veniva usato per aromatizzare cibi, liquori e per preparare mostarde.
Come Conservare lo Zenzero
Lo zenzero è una radice molto usata nella cucina mondiale grazie al suo aroma e sapore distintivi. Tuttavia, se non conservato correttamente, può perdere il suo aroma e diventare secco o marcio. Ecco una guida completa su come conservare lo zenzero:
Conservazione dello Zenzero Fresco Intero
Lo zenzero fresco intero si conserva bene a temperatura ambiente per circa una settimana. Se non prevedi di usarlo entro questo tempo, è meglio conservarlo in frigorifero o congelatore.
In frigorifero: Metti lo zenzero intero in un sacchetto di plastica, elimina l’aria quanto più possibile e sigilla bene il sacchetto. Lo zenzero si conserva in frigorifero per diverse settimane.
In congelatore: Lo zenzero intero si può anche congelare. Involgilo strettamente in pellicola trasparente e poi mettilo in un sacchetto per congelatore. Quando hai bisogno di usarlo, puoi grattugiarlo direttamente congelato.
Conservazione dello Zenzero Pelato o Tagliato
Se hai già pelato o tagliato lo zenzero, è meglio conservarlo in frigorifero o congelatore.
In frigorifero: Riponi lo zenzero pelato o tagliato in un contenitore ermetico e conservalo in frigorifero. Usa lo zenzero entro una settimana.
In congelatore: Per congelare lo zenzero pelato o tagliato, metti i pezzi su un vassoio foderato di carta da forno e congela. Una volta congelati, trasferisci i pezzi in un sacchetto per congelatore. Puoi grattugiare o tagliare lo zenzero direttamente dal congelatore quando ne hai bisogno.
Conservazione dello Zenzero Grattugiato
Se hai grattugiato più zenzero di quanto ne avevi bisogno, puoi conservarlo in congelatore.
In congelatore: Metti lo zenzero grattugiato in un contenitore ermetico e congela. Puoi anche congelare lo zenzero grattugiato in cubetti usando un vassoio per cubetti di ghiaccio e poi trasferire i cubetti in un sacchetto per congelatore.
Conservazione dello Zenzero Sottaceto o Candito
Lo zenzero sottaceto e lo zenzero candito devono essere conservati secondo le indicazioni sulla confezione. In genere, dovrebbero essere conservati in un luogo fresco e asciutto e consumati entro la data di scadenza.
Ricorda, se lo zenzero diventa molle, scuro o marcio, non dovrebbe più essere utilizzato. La conservazione adeguata può aiutare a mantenere lo zenzero fresco e aromatico per il massimo sapore nelle tue ricette.